お麩の卵とじ
2018.08.21
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 264 kcal
たんぱく質 19 g
食塩相当量 1.8 g
材料（2人分）
| 玉ねぎ | 小1個（150g） | |
| 水 | 1カップ（200ml） | |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ2 | |
| 焼き麩 | 10～15個 | |
| 卵 | 2個 | |
| 三つ葉 | 適量 |
作り方
- 焼き麩はたっぷりの水につけて戻し、水気を絞っておく。
- 玉ねぎはスライスし、水とめんつゆでやわらかくなるまで煮る。
- ②に①の焼き麩を入れ、煮汁を吸わせながら1分程煮る。
- 溶いた卵を流し入れ、煮立ったら火を止めふたをして余熱で卵に火を通す。
- 器に盛り、三つ葉をトッピングする。
管理栄養士からのコメント
味噌汁の食材としては定番のお麩ですが、煮物に入れても煮汁をたっぷり吸っておいしくいただけます。卵は調理法が豊富で手軽なたんぱく源です。調理法によって消化しやすさが変わり、半熟卵や卵豆腐は最も消化の良い調理法です。
生卵はとろっとして食べやすいですが、消化が悪いので体調が悪いときには注意が必要です。また、固ゆで卵やしっかり焼いたゆで卵も消化に時間がかかります。胃腸の調子が悪いときは食材だけでなく、調理法も気をつけましょう。
