焼きサバと旬野菜の和風マリネ
2018.08.22
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 278 kcal
たんぱく質 17.2 g
食塩相当量 1.7 g
材料（2人分）
| 塩サバ | 1切れ | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| トマト | 1/2個 | |
| しそ | 5枚分 | |
| 片栗粉 | 大さじ１ | |
| 油 | 大さじ１ | |
| 【A】 | ||
| 麺つゆ | 大さじ3 | |
| 酢 | カップ1/2 |
作り方
- 塩サバの骨抜きをする。
- 2㎝角に切る。
- ビニール袋に分量の片栗粉とサバを入れサバにまんべんなく片栗粉がつくように振る。
- フライパンに油を敷き、③を焼く。中まで火が通ったら容器へ入れる。
- しそは、千切りにしトマトと玉ねぎは1口大に切る。
- フライパンに油を敷き玉ねぎを焼く。中まで火が通ったら④と同じ容器へ入れる。
- 粗熱が取れたらトマトとしそを加え【A】を回しかける。
- 30分ほどおいて軽く混ぜる。（さらに30分ほどおいたら味がしっかり染みます。）
管理栄養士からのコメント
食欲増進効果のあるしそや酢、トマトと合わせる事で食欲が無い時も魚が美味しく食べられるよう、味付けと食材を工夫しました。しそや酢は魚の臭みを消してくれる効果もあるので、魚のくさみが気になる方にもおすすめです。
夏にはナスやピーマンを、冬にはタラや白菜を、春には新玉ねぎやキャベツを、秋にはさんまやキノコやさつまいもなど、どんな食材とも相性抜群な味付けのため、旬の野菜を美味しくいただきましょう。
