がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

茹で鶏の梅ネギソースがけ

調理時間 : 20分

エネルギー 408kcal/たんぱく質 35.0g/食塩相当量 4.9g

STORY

ワンパターンになりがちな梅干しは、ソースにするのも良いでしょう。今回はみじん切りにしたネギも加えて風味を向上させました。鶏肉は少し薄めに塩ゆですることで、梅ネギソースの味付けをお楽しみください。

材料(2人分)

  • 【A】
  • 鶏モモ肉2枚
  • 2カップ
  • 小さじ1
  • 【B】
  • 梅干し4個
  • 長ネギ15cm
  • 大さじ2
  • 醤油大さじ1.5
  • みりん大さじ1.5
  • 【C】
  • ベビーリーフ80g
  • トマト1/2個

作り方

  1. 【A】をすべて鍋に入れ、蓋をし弱火で煮る。沸騰してから10分ほど加熱したら火を消し、そのまましばらく置いておく。
  2. 梅干しは種を除き、包丁で叩いてペーストにする。長ネギはみじん切りにする。
  3. 【B】の材料をすべて混ぜ合わせ、ソースを作る。
  4. ①の鶏肉を取り出し食べやすい大きさに切り、【C】の添え野菜と併せて皿に盛る。
  5. 鶏肉に③のソースをかける。

管理栄養士からのコメント

味がしないときには、酸味や辛味、香りが効いた料理にするとよいです。このレシピでは梅干しの酸味や香り、ネギの辛味や香りを活用しています。梅ネギソースのようにとろりとしたソースやタレは口の中に留まる時間が長くなるため、味を感じにくい方に是非お試しください。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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