セロリとレモンのポークマリネ冷製うどん
2020.05.16
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 538 kcal
たんぱく質 19.7 g
食塩相当量 6.0 g
材料（2人分）
| 豚肉ロース(スライス) | 160g | |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) | |
| セロリ | 50g | |
| セロリの葉 | 適量 | |
| レモン | 1/8個 | |
| レモン(飾り用) | 適宜 | |
| うどん | 140g | |
| めんつゆ(3倍希釈) | 大さじ4 | |
| 水 | 120ml | |
| A | しょうゆ | 小さじ1 |
| A | 酢 | 大さじ2 |
| A | 砂糖 | 小さじ1 |
| A | サラダ油 | 大さじ2 |
作り方
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筋をとったセロリとたまねぎを、同じ長さの薄切りにし、レモンは薄い半月切りにする。
- ボウルに【A】を合わせる。
- フライパンにサラダ油をしき、①を入れ炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら豚肉を加えて火が通るまでしっかり焼く。
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④の粗熱が取れたら、②のボウルに入れて冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。
- うどんを茹で、しっかり冷やして水気を切っておく。
- めんつゆと水を合わせる。
- 器にうどんを盛って⑤を乗せ、⑦を注ぐ。
- 仕上げにセロリの葉とレモンを乗せる。
管理栄養士からのコメント
食欲がないときには、盛り付けなどで食欲が出るように見た目を工夫することも大切です。セロリ、豚肉、レモン、お酢、いずれもビタミン豊富な食材で、抵抗力や免疫力の低下が気になる方にもおすすめです。塩分を控えたい方はつゆを残すようにしましょう。
