かぼちゃのカルボナーラうどん
2018.07.19
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 521 kcal
たんぱく質 14.5 g
食塩相当量 2 g
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉（360ｇ） | |
| かぼちゃ | 正味100ｇ | |
| ベーコン | 2枚（40ｇ） | |
| オリーブオイル | 小さじ1/2（2ｇ） | |
| 卵 | 1個（50ｇ） | |
| 生クリーム | 大さじ4（60ｇ） | |
| 粉チーズ | 大さじ2（12ｇ） | |
| 塩 | 小さじ1/4（1.5ｇ） | |
| パセリ | お好みで |
作り方
- かぼちゃは種とワタを除いてラップで包んで電子レンジ600ｗで2～3分加熱し、皮を除いて潰す。ベーコンは短冊切りにする。
- ①のかぼちゃと卵・生クリーム・粉チーズ・塩を混ぜておく。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを焼く。
- お湯を沸かしてうどんを茹でる。茹で上がったら水気を切り、③のフライパンに②とともに加え、ごく弱火でとろみがつくまで加熱し、お皿に盛ってお好みで刻んだパセリを散らす。
管理栄養士からのコメント
口内炎のときにも食べやすいまろやかなカルボナーラうどんです。長いうどんが食べにくければ、5～8㎝程度の食べやすい長さに切って使うとよいでしょう。また、うどんでなくてもスパゲティやマカロニなどでもＯＫです。粉チーズと卵からは良質なタンパク質のほか、口内炎の予防・改善に役立つビタミンＢ2を摂ることができます。生クリームとベーコンは脂質が多いので、効率よくエネルギーを摂りたいときにも便利です。かぼちゃ入りのカルボナーラなら、彩りがきれいに仕上がるだけでなく、かぼちゃに多いβカロテンやビタミンＥなどの栄養素も摂ることができます。
