枝豆の冷製スープ
2018.07.16
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 167 kcal
たんぱく質 10.2 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| 茹で枝豆 | 100g（皮つき約200g） | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | |
| コンソメ | 1個 | |
| 牛乳 | 100ml | |
| 水 | 200ml | |
| バター | 5g | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| 【飾り】 | ||
| 茹で枝豆 | 6個 |
作り方
- 枝豆は皮をむく。玉ねぎはみじん切りにする。
- 鍋にバターを熱し、弱火～中火で玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、枝豆と水、コンソメを加え、沸騰したら弱火で10～15分煮る。
- 粗熱が取れたら③をミキサーにかけ滑らかになるまで撹拌する。
- ④を鍋に戻し入れ、牛乳を加え火にかけ、沸騰直前で火を止める。
- 塩こしょうで味を調えたら、スープ皿に注ぎ入れ中央に飾りの枝豆をのせる。
管理栄養士からのコメント
枝豆は大豆が未成熟の状態で収穫したものなので、含まれる栄養素も大豆と似ていますが、ビタミンCは大豆の約９倍含まれています。ビタミンCの補給には最適な食材のひとつです。飲み込むのが辛い方は誤嚥の危険性があるためトッピングの枝豆のみ控えましょう。
