がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

豆と葉野菜のマヨポンサラダ

調理時間 : 5分

エネルギー 98kcal/たんぱく質 3.5g/食塩相当量 0.6g

STORY

サラダには葉野菜だけでなく、豆類を追加すると食物繊維をより多く摂ることができるので、便秘でお悩みの方は是非お試しください。色合いも良くなり、食べ応えも増します。

材料(2人分)

  • 水菜1束
  • レタス1/6個
  • トマト1/4個
  • ミックスビーンズ40g
  • マヨネーズ大さじ1
  • ポン酢大さじ1

作り方

  1. 水菜は4cm長さに切り、レタスはざく切り、トマトはくし切りにする。
  2. ボウルに水菜とレタス、ミックスビーンズ、マヨネーズ、ポン酢を入れて混ぜ合わせる。
  3. 器に②とトマトを盛り付ける。

管理栄養士からのコメント

豆類はタンパク質やビタミン、食物繊維が豊富な食材です。サラダだけでなく、煮込み料理に足したり、主菜の付け合わせに添えたりすることで、お食事の栄養価を高めることができます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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