がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

卵と豆腐の和風スクランブルエッグ

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調理時間 : 15分

エネルギー 203kcal/たんぱく質 11.1g/食塩相当量 3.5g

STORY

豆腐を入れることでふわふわと柔らかい食感になり、噛むのが辛い方や、口内炎の方でも食べやすいレシピです。だしの風味も良く、やさしい味付けになっています。

材料(2人分)

  • 木綿豆腐70g
  • 2個
  • ねぎ適量
  • めんつゆ大さじ1.5
  • 大さじ1

作り方

  1. 木綿豆腐は手で軽く崩しておく。卵をボウルに割りいれ、豆腐とめんつゆを入れてよく混ぜる。
  2. フライパンに油をひき、②を入れて菜ばしで掻き混ぜながら焼く。
  3. 火が通ったらお皿に盛り、ねぎを振り掛ける。

管理栄養士からのコメント

低栄養気味の方は、卵を混ぜる際にスキムミルクを入れるとたんぱく質を増やすことができます(大さじ1杯で2.1g)。飲み込むのが辛いという方は、あんかけをプラスするとまとまりやすく、飲み込みもしやすくなります。

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