サーモンと新玉ねぎのマリネ
2018.05.07
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 220 kcal
たんぱく質 9 g
食塩相当量 0.6 g
材料（2人分）
| 刺身用サーモン | 80g | |
| 新玉ねぎ | 100g | |
| かいわれ大根 | 5g | |
| 【A】 | ||
| 酢 | 大さじ1 | |
| レモン汁 | 小さじ1 | |
| オリーブ油 | 大さじ2 | |
| 粒マスタード | 少々 | |
| 醤油 | 小さじ1/2 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 塩 | ひとつまみ | |
| こしょう | 少々 |
作り方
- サーモンは塩をふり、しばらく置き水気をキッチンペーパーでふき取る。
- 新玉ねぎは薄切りにし、水にさらしザルに移しキッチンペーパーで軽く絞り水気を取る。
- かいわれ大根は食べやすい長さに切る。
- 【A】の調味料を混ぜ合わせたら①と②を加え、冷蔵庫で1～2時間ほど冷やし味をなじませる。
- ④を皿に盛り付け、かいわれ大根を散らす。
管理栄養士からのコメント
玉ねぎの辛みは硫化アリルという成分によるものですが、硫化アリルにはビタミンB1の吸収を助け、代謝を高めたり、血液をサラサラにし動脈硬化を予防する効果などが期待されています。新玉ねぎは普通の玉ねぎでも代用できますが、玉ねぎの辛みが強い場合は、薄くスライスした玉ねぎをバットに平らに広げ、20～30分ほど放置すると辛みが和らぎます。サーモンの旨味と玉ねぎの爽やかな辛みに、マスタードや醤油の味がアクセントとなり、食欲のない方や胸やけ吐き気に悩む方でもさっぱりと食べられます。
