豚肉とキウイフルーツのコロコロ酢豚
2018.05.06
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 260 kcal
たんぱく質 10.6 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| 豚肉ロース（ブロック） | 100g | |
| キウイフルーツ | 1個 | |
| パプリカ（オレンジ・黄） | 50g | |
| 玉ねぎ | 中1/2個 | |
| 水 | 小さじ１ | |
| サラダ油 | 小さじ2 | |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 | |
| 【調味料】 | ||
| バルサミコ酢 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ2 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
作り方
- 水溶き片栗粉を作る。
- 【調味料】を合わせ、たれを作る。
- 材料をすべて1㎝角に切る。
- フライパンに油を敷き、豚肉を炒める。
- 肉に火が通ったら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
- そこへパプリカ、キウイフルーツを加え、合わせ調味料を加え一煮立ちさせる。
- 最後に水溶き片栗を加えとろみがついたら火を止める。
管理栄養士からのコメント
キウイフルーツ特有のタンパク質分解酵素「アクチジニン」という成分には、どんなお肉も驚くほどやわらかな肉質に仕上げてくれる効果があります。ビタミンの王様のパプリカとキウイフルーツでビタミンをたっぷり補給でき、たんぱく質もしっかり補給できる栄養満点メニューです。前日から、合わせだれとキウイフルーツを漬け込むと、よりやわらかく味もしみこむので、時間のある時に是非お試しください。キウイフルーツはどんなお肉もやわらかく仕上げてくれ、こってりしがちな肉料理をあっさり仕上げてくれる魔法のフルーツです。角煮やローストビーフに合わせても相性抜群です。
