すりおろしレンコン鶏つくね
2018.04.30
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 185 kcal
たんぱく質 12.8 g
食塩相当量 0.9 g
材料（2人分）
| 鶏ひき肉（モモ） | 140g | |
| レンコン | 100g | |
| 塩 | 少々 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
- レンコンはおろし金ですりおろす。
- ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩少々を加えてよく捏ねる。
- ②に①のレンコンを加えてさらに捏ね、４等分して円盤状に成型する。
- フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、③を入れる。
- 肉をたびたび裏返しながら7～8分加熱し、中まで火が通ったら醤油とみりんを加え、照り焼きにする。
管理栄養士からのコメント
レンコンの割合を変えることで、肉の軟らかさが変わってきます。このレシピよりもレンコンを増やし、肉と同重量のレンコンを使用するとさらに軟らかくなります。逆に肉の割合を増やすとしっかりとしたつくねになります。咀嚼・嚥下機能に合わせてご調整してください。
