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紅茶ゼリーのミルクかけ

2018.04.26

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噛むことや飲むことがつらい方にも

デイケアでの栄養講座の際に、デイケア通所の方と一緒に作りました。高齢者で飲み込みが辛いという方でも食べやすいレシピになっています。口当たりがなめらかなゼリーは噛まなくても口の中の温度でスッと溶けて食べやすく、誤嚥も起こしにくいため飲み込むのが辛い方や噛むのが辛い方におすすめです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 128 kcal

たんぱく質 4.5 g

食塩相当量 0.1 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

ゼラチン 5g
水(ゼラチン用) 25ml
250ml
砂糖 40g
紅茶(ティーバッグ) 6g(2個)
牛乳 100ml
ミント 適量

作り方

  • ゼラチンは水25mlに振り入れてふやかしておく。
  • 鍋に水250mlを入れて沸騰させる。ティーバッグを入れて2分間煮たら火を止め、ふたをして2~3分ほど蒸らす。
  • ②に砂糖を加えて溶けるまでよく混ぜる。砂糖が溶けきったら、60℃程度に紅茶の温度を調整して①のゼラチンを加えて混ぜる。
  • ③を平らな容器やバットに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて1~2時間冷やし固める。
  • 固まったら、1~2㎝のさいの目切りにし、器に盛りつける。
  • 牛乳を入れ、ミントを飾る。

管理栄養士からのコメント

紅茶の茶葉はミルクティーでよく使われるアッサムがおすすめです。手順①では、ゼラチンを入れてから水を入れると、ゼラチンの下の部分が水に触れず、ふやけない可能性があるので、水を入れてから、ゼラチンを振りかけるようにして入れて下さい。ゼリーが大きく食べにくい場合は、手順⑤で、クラッシュゼリーとしてフォークやスプーンで細かく砕くと食べやすくなります。また、むせやすいという方は水気があるとむせやすくなるため、牛乳を入れずにゼリーだけでお召し上がり下さい。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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