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管理栄養士監修レシピ掲載

きゅうりのヨーグルトスープ

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栄養バランス

エネルギー108kcalたんぱく質5.3g
食塩相当量0.9g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

トルコ料理の本で知った、「ジャジュク」という、きゅうりとヨーグルトを使った冷製スープのアレンジです。暑い季節には冷たいスープが喜ばれるので、そのバリエーションの一つとして食卓に並べています。

材料(2人分)

  • きゅうり1.5本 (150g)
  • ヨーグルト1と1/4カップ (250ml)
  • 1と1/4カップ (250ml)
  • ミント2つまみ (2g)
  • レモン果汁小さじ1 (5g)
  • オリーブオイル小さじ1 (4g)
  • 小さじ1/4 (1.5g)

作り方

  1. きゅうりとミントは細かく刻む。
  2. ①とヨーグルト・水を合わせてミキサーにかけて滑らかにし、レモン汁・塩を加えて混ぜて味を調える。
  3. 冷蔵庫でよく冷やしたら器に盛り、オリーブオイルをまわしかけて完成。お好みでミントを飾ってもよいです。

管理栄養士からのコメント

本場トルコのジャジュク(きゅうりとヨーグルトの冷製スープ)は、にんにくやディルを加えたりドライミントを使ったりしますが、今回はにんにくとディルは使わず、フレッシュミントを使いました。ミントの爽やかな香りがおいしいです。味がしないときには、ハーブやスパイス・柑橘類などを用いて味にアクセントをつけるとよいです。ミントは、お菓子の飾りで使われることが多いですが、食べると爽やかな味わいを楽しむことができておいしいです。また、口が渇く悩みがあるときには、食事に飲み物や汁物を添えるとよいです。暑い季節は、冷たいスープもおすすめです。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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