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管理栄養士監修レシピ掲載

ラディッシュと水菜のミモザサラダ

調理時間 : 5分

エネルギー 127kcal/たんぱく質 3.3g/食塩相当量 1.4g

STORY

春の野菜「ラディッシュ」と、春に咲く花「ミモザ」に見立てたゆで卵のトッピングで、春らしさたっぷりのサラダにしました。緑・赤・黄色のカラフルな色使いで食欲を引き立てます。

材料(2人分)

  • 水菜2株(60g)
  • ラディッシュ4個
  • 卵黄(ゆで卵)1個分
  • 【A】
  • バルサミコ酢大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 醤油大さじ1/2

作り方

  1. 【A】の材料を全て混ぜ合わせてバルサミコドレッシングを作る。
  2. 水菜とラディッシュは水で洗い、よく水気を切る。水菜は3cm程度の長さに切り、ラディッシュはスライサーで薄くスライスする。
  3. 皿に水菜とラディッシュを盛り付け、皿の上から卵黄をおろし金でおろし、散りばめる。
  4. ①のバルサミコドレッシングをかける。

管理栄養士からのコメント

酸味の強いバルサミコ酢は口の中で香りも広がるため、味覚が感じられにくくなっている方におすすめの調味料です。このドレッシングの配合で、お肉のソテーなどの味付けにも応用可能です。いつもとは少し違う雰囲気のサラダで、特別感のあるお食事にしてみてはいかがでしょうか。

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