豆腐の味噌煮
2018.01.30
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 188 kcal
たんぱく質 13.5 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| 豆腐 | 1丁(目安350g) | |
| 玉葱 | 150g | |
| 赤味噌 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 水 | 50cc |
作り方
- 玉葱をスライスし、豆腐は4等分にする。
- 小鍋に、水と赤味噌と砂糖を入れて、弱火にかける。
- 赤味噌と砂糖が溶けたら玉葱を先に入れて、その上から豆腐を乗せて蓋をして5分煮る。
- 豆腐の断面をそれぞれ下にして、5分ずつ煮る。
- 蓋を取って、強火にして焦げないように注意しながら、水分をとばす。
管理栄養士からのコメント
味噌は発酵食品で、胃腸を整える作用がありますので、下痢の方にも積極的に使用したい調味料です。調理をする時に、水分が少ないと感じる方もいらっしゃると思いますが、玉葱や豆腐から水分がでますので、分量通りに調理し大丈夫です。最後に強火でしっかり水分を飛ばすことがポイントです。
