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管理栄養士監修レシピ掲載

キウイフルーツとオリーブのイタリアンサラダ

調理時間 : 20分

エネルギー 160kcal/たんぱく質 6.0g/食塩相当量 1.2g

STORY

食欲が無いお母様のために野菜を美味しく食べさせてあげたいと娘様から相談を受け考案したレシピです。心のこもった料理に仕上げたいと思い作成しました。キウイフルーツがサラダに適度な爽快感を与えてくれ、ハーブの香りが食欲を増進させてくれます。ビタミン、ミネラル豊富で元気が出るサラダです。

材料(2人分)

  • トマト1個
  • キウイフルーツ1個
  • オリーブ3粒
  • ブロッコリースプラウト適量
  • 【合わせ調味料】
  • ワインビネガー小さじ2
  • 1g
  • 三温糖小さじ1
  • オリーブオイル小さじ2
  • ハーブソルト   適量

作り方

  1. トマトとキウイフルーツは1㎝角に切る。オリーブは、5㎜にスライスする。
  2. トマト、キウイフルーツ、オリーブをボールに入れる。
  3. ②に【合わせ調味料】を加え和える。
  4. 皿に盛り付けブロッコリースプラウトを飾る。
  5. 最後にハーブソルトをお好みで振りかける。

管理栄養士からのコメント

キウイフルーツの甘みと程よい酸味が食欲を増進させ、トマト、オリーブ、キウイフルーツの彩りで花束をイメージした贈り物サラダです。見た目からも食欲を増進させてくれるメニューです。季節の果物や野菜を使うことで食材の味が活かされ栄養価も一番高い状態でお召し上がりになることが出来ます。キウイフルーツの代わりにメロンやオレンジ、桃や柿などを使っても美味しく召し上がることが出来ます。口に入れた瞬間にハーブの香りが口の中に広がり疲れた心と体を癒してくれるメニューです。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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