大豆入りハンバーグ
2017.12.27
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 374 kcal
たんぱく質 19.7 g
食塩相当量 1.5 g
材料（2人分）
| 合挽肉 | 150g | |
| ゆで大豆 | 80g | |
| 玉ねぎ | 40g | |
| パン粉 | 大さじ2と1/2 | |
| 牛乳 | 20cc | |
| 食塩 | 少々（1g） | |
| こしょう | 少々 | |
| ナツメグ | 少々 | |
| 酒 | 40cc | |
| 油 | 大さじ1 | |
| ケチャップ | 大さじ2 | |
| ウスターソース | 小さじ1 | |
| お好みの付け合せ | 適量 |
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、ゆで大豆は粗めに刻む。パン粉は牛乳に浸しておく。
- 合挽肉に塩・こしょう・ナツメグを入れて、粘り気が出るまでよく混ぜる。
- ②に①を加え、さらによく混ぜる。
- 2等分にし、空気を抜きながら小判型に成形し、中央は少しくぼませる。
- フライパンに油を敷き、両面に焼き目をつける。
- 酒を加え、蓋をして弱火にし、7分蒸し焼きにする。
- 焼けたらハンバーグを取り出し、そのままのフライパンでケチャップとソースを合わせて煮詰め、ふつふつしてきたら火を止める。
- 器にハンバーグをのせて⑦をかける。お好みの付け合せを添えたら完成。
管理栄養士からのコメント
今回はゆで大豆を使用していますが、生の大豆を使用しても良いですし、枝豆・グリンピース・ミックスビーンズなどお好みの豆にアレンジしていただいても良いです。食感をより残したい方は、刻まずにハンバーグにそのまま加えても大丈夫です。ソースをさっぱり仕上げたいときは、大根おろしとポン酢を用いたり、こってりに仕上げたいときはデミグラスソースやチーズをかけるなどバリエーションを楽しめます。豆類はたんぱく質や食物繊維が豊富に含まれています。特に大豆は便秘解消に有効な栄養成分がたくさん含まれているのでオススメの食材です。
