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鱈と野菜の味噌炒め

2018.04.17

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少量でも栄養が豊富に摂れる

お味噌と酒だけで味付けしたシンプルな一品です。味噌で魚の匂いを和らげ、さらに食欲がない時でもご飯と一緒に食べたくなる味付けにしました。野菜もたっぷり入っているので、少量でも栄養が豊富に取れオススメです。今回は春野菜をメインに使いましたが、季節に応じて色んな野菜を組み合わせて、お楽しみください。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 248 kcal

たんぱく質 20.4 g

食塩相当量 2.2 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。プレミアム会員に登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

160g
少々
片栗粉 大さじ1(9g)
大さじ1(13g)
芽キャベツ 約8個(100g)
アスパラガス 約4本(80g)
玉ねぎ 100g
にんじん 30g
味噌 大さじ2(36g)
大さじ2(30g)

作り方

  • 鱈は一口大に切り、塩少々とかたくり粉をまぶす。
  • 野菜は食べやすい大きさに切る(芽キャベツは半分に、アスパラガスは3cmほどにカット、玉ねぎとにんじんは千切り)
  • 鱈を油で炒め、両面に綺麗な焼き色がつき、全体に火が通ったら玉ねぎ、にんじん、芽キャベツ、アスパラガスの順に入れ、さっと炒める。
  • 中火にして蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。
  • 全体的に火が通り、野菜の水分も出てやわらかくなってきたら、酒で味噌を溶かして回しかけて混ぜる。

管理栄養士からのコメント

中火で蓋をすると、野菜も魚もやわらかくなり、火がしっかり通ります。魚は煮崩れを防ぐために、かたくり粉はしっかりめにまぶしましょう。ご飯にかけて丼風にしても美味しいです。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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