鱈と野菜の味噌炒め
2018.04.17
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 248 kcal
たんぱく質 20.4 g
食塩相当量 2.2 g
材料（2人分）
| 鱈 | 160g | |
| 塩 | 少々 | |
| 片栗粉 | 大さじ1（9g） | |
| 油 | 大さじ1（13g） | |
| 芽キャベツ | 約8個（100g） | |
| アスパラガス | 約4本（80g） | |
| 玉ねぎ | 100g | |
| にんじん | 30g | |
| 味噌 | 大さじ2（36g） | |
| 酒 | 大さじ2（30g） |
作り方
- 鱈は一口大に切り、塩少々とかたくり粉をまぶす。
- 野菜は食べやすい大きさに切る（芽キャベツは半分に、アスパラガスは３cmほどにカット、玉ねぎとにんじんは千切り）
- 鱈を油で炒め、両面に綺麗な焼き色がつき、全体に火が通ったら玉ねぎ、にんじん、芽キャベツ、アスパラガスの順に入れ、さっと炒める。
- 中火にして蓋をし、３分ほど蒸し焼きにする。
- 全体的に火が通り、野菜の水分も出てやわらかくなってきたら、酒で味噌を溶かして回しかけて混ぜる。
管理栄養士からのコメント
中火で蓋をすると、野菜も魚もやわらかくなり、火がしっかり通ります。魚は煮崩れを防ぐために、かたくり粉はしっかりめにまぶしましょう。ご飯にかけて丼風にしても美味しいです。
