がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

春野菜のオープンサンド

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調理時間 : 10分

エネルギー 155kcal/たんぱく質 4.9g/食塩相当量 0.6g

STORY

友人に朝の時間が無い時にでも、野菜が摂れる料理をと言われて考えたレシピです。春らしさもふんだんに盛り込み、朝から食欲が湧いてくる一品です。

材料(2人分)

  • ソフトフランスパン4枚(120g)※全粒粉が尚良し
  • マーガリン20g
  • おろしにんにく小さじ1
  • スライスチーズ4枚
  • ミニトマト8個
  • 菜の花6本
  • クレソン20g

作り方

  1. 菜の花は沸騰したお湯で2分茹でて流水で冷やし、水気をしぼっておく。
  2. ミニトマトは半分に切る。
  3. パンにマーガリン、にんにくを塗る。
  4. スライスチーズを乗せ、①と②をトッピングする。
  5. 250℃に熱したオーブンで、約7分焼く。
  6. 焼きあがったらクレソンをトッピングする。

管理栄養士からのコメント

発酵食品でもあるチーズ、食物繊維を豊富に含む菜の花やクレソンを使用しているこの料理は便秘解消に効果的だと言えます。特に菜の花は野菜類では珍しく、水溶性食物繊維も豊富に含んでいて、食物繊維がバランス良く含まれています。また、クレソンにはシニグリンという成分が含まれており、食欲増進効果も期待できます。

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