りんごのくず煮
2018.03.29
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 170 kcal
たんぱく質 5 g
食塩相当量 0 g
材料（2人分）
| りんご | 1個（300g） | |
| 100%りんごジュース | 200g | |
| 水 | 200g | |
| 葛粉 | 大さじ2（18g） | |
| 水（葛粉用） | 大さじ2 |
作り方
- りんご半分（150g）を1cm角の角切りにする。
- 鍋にりんごジュースと水（200g）を入れ、角切りにしたりんごを入れてやわらかくなるまで煮る。
- 残りのりんご半分をすりおろし②に入れる。りんごの色が変わらないように鍋に入れる直前ですりおろす。
- 葛粉を水（大さじ2）で溶き、茶こしでこして③に加える。
- とろみがつくまで煮る。
- 器に盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
角切りりんごとすりおろしりんごで2つの食感を楽しむことができます。りんごには水溶性食物繊維のペクチンを含むため、腸の調子を整えたり、便通を改善したりする効果が期待できます。噛むのが辛い場合には、りんごを角切りにせず、すべてすりおろすとより食べやすくなります。喉に違和感や痛みを感じる場合やにおいが気になる時は冷やして食べると良いでしょう。嚥下の状態によってとろみの具合を葛粉の量で調整すると良いでしょう。生姜を加えたりはちみつを加えたりアレンジしても美味しく召し上がれます。
