がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

カニカマときゅうりの切り干しヨーグルト和え

調理時間 : 10分

エネルギー 79kcal/たんぱく質 4.8 g/食塩相当量 0.7 g

STORY

切り干し大根をヨーグルトで戻すテクニックを知ってから、ヨーグルト和えのレシピをよく作るようになりました。少し意外な料理かもしれませんが、家族からも「思っていたよりおいしい」と完食してもらえました。

材料(2人分)

  • 切り干し大根20g
  • プレーンヨーグルト1/2カップ(100g)
  • きゅうり1/2本(50g)
  • カニ風味かまぼこ30g
  • 小さじ1
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 切り干し大根はヨーグルトと混ぜ合わせて、冷蔵庫に一晩置いて準備しておく。
  2. きゅうりは千切りにし、塩をふってもみ、出てきた水分を絞る。カニ風味かまぼこは食べやすく切る。
  3. ①、②と酢を和えて、こしょうをふる。

管理栄養士からのコメント

切り干し大根をヨーグルトで戻すことで、水で戻すときには失われてしまう水溶性のビタミンやカリウムなども無駄なく摂ることができます。切り干し大根に多い食物繊維とヨーグルトの乳酸菌はどちらも腸内の善玉菌の割合を増やすために役立ちます。腸内環境を整えることは便秘の予防・解消にも大切です。
不溶性の食物繊維は水分を吸収して多く膨らみ、腸を刺激して収縮運動(蠕動運動)を活発にしてくれます。便通を促進されたい方にはおすすめの食材です。
今回はカニ風味かまぼこときゅうりを使いましたが、お好みの具でアレンジして、切り干しヨーグルトを楽しんでみてはいかがでしょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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