白身魚のおろし煮
2016.06.11
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 109 kcal
たんぱく質 2.6 g
食塩相当量 1 g
材料（2人分）
| 白身魚（タラ） | 2切 | |
| 大根 | 200g | |
| おくら | 4本 | |
| だし汁 | 1カップ | |
| ～調味料～ | ||
| 減塩醤油 | 大さじ1 | |
| 酢 | 大さじ1 | |
| レモン汁 | 大さじ1 | |
| ～水溶き片栗粉～ | ||
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 水 | 大さじ2 |
作り方
- 大根はおろしておく。オクラは沸騰した湯で2分ほど固めにゆで、5㎜厚さのスライスにする。
- 鍋にだし汁とおろした大根、調味料を加え、煮立ったら白身魚を入れ5分ほど中火で煮る。
- ②にオクラを入れて1分ほど煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。
管理栄養士からのコメント
オクラは茹でる前に塩もみをすると色鮮やかに仕上がります。大根に含まれる消化酵素のジアスターやオキシターゼは消化吸収を助ける他、胃腸を整える効果があるといわれています。
