いちごのヨーグルトムース

2018.03.06

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カロリーや脂質が気になる方にも

いちごが旬の時期に考案したデザートです。常食の方にはいちごをのせ、噛むのが辛い方や飲み込むのが辛い方にはいちごソースをかけて提供しました。いちごの風味とヨーグルトの酸味がマッチしていて美味しいと好評でした。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 145 kcal

たんぱく質 3.5 g

食塩相当量 0.1 g

材料(2人分)

ヨーグルト
100g
砂糖
20g
生クリーム
25g
いちご
35g
ゼラチン
2g
小さじ1
 
 
【ソース】
 
いちご
10g
砂糖
5g
お湯
15g
ゼラチン
0.5g
食用色素(赤)
適宜

作り方

  • 下準備として、ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせラップをかけて冷蔵庫に置く。ヨーグルトが50gになるまで水切りする。
  • ゼラチンに水を加えふやかす。
  • 生クリームに砂糖を加え、七分立てに泡立てる。
  • いちごをミキサーにかけて滑らかになるまで撹拌する。
  • ②のゼラチンに④を大さじ1加え、600Wの電子レンジで5秒加熱する。
  • ④に⑤、水切りしたヨーグルト50g、③の順に加え、よく混ぜ合わせる。
  • 容器に入れて冷蔵庫で1時間冷やし固める。
  • 【ソース】のいちごと砂糖をミキサーにかけ、湯でふやかしたゼラチン、食用色素を加え混ぜ合わせる。
  • ⑦が固まったら⑧を上からかけ、再び冷蔵庫で1時間冷やし固める。

管理栄養士からのコメント

水切りしたヨーグルトはクリームチーズのような食感や風味になります。ヨーグルトはクリームチーズよりも低カロリーなので、カロリーが気になる方や脂質を制限している方にもおすすめのデザートです。また、いちごにはビタミンCが1粒に約10㎎も含まれています。ビタミンCには皮膚や粘膜の健康維持や鉄分の吸収促進、活性酸素から体を守ってくれる抗酸化作用などが期待できます。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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