さつまいも餡のどら焼き
2018.03.05
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 308 kcal
たんぱく質 6.4 g
食塩相当量 0.1 g
材料（2人分）
| 【さつまいも餡】 | ||
| さつまいも | 100g | |
| 水 | 大さじ1 | |
| グラニュー糖 | 10g | |
| 【生地】 | ||
| 卵 | 1個 | |
| 薄力粉 | 50g | |
| グラニュー糖 | 40g | |
| みりん | 小さじ1 | |
| 重曹 | 1g （大さじ1の水で溶かしておく） |
作り方
- さつまいもは3cm程度の輪切りにする。鍋に水（分量外）とさつまいもを入れ火にかけ、軟らかくなるまで煮る。
- 茹で終わったさつまいもは裏ごしする。
- 水（大さじ1）とグラニュー糖を小さめの鍋で加熱し、砂糖が溶けたら火をとめる。砂糖水を②のさつまいもに少しずつ加え、均一になるよう練る。
- 生地を作る。ボウルに卵を割り、泡だて器で混ぜたらグラニュー糖とみりんを加え、白っぽくなるまで混ぜる。
- ④に水で溶かした重曹と、ふるった薄力粉を加え、生地が均一になるまで混ぜる。
- ⑤を冷蔵庫に30分ほど置いて寝かせる。
- フライパンに油を薄くひき、生地を4等分してそれぞれ丸く焼く。蓋をして弱火で片面2～3分焼き、裏返して2～3分焼く。
- ⑦の粗熱が取れたら、半量の③の餡を2枚の生地で挟む。合計2個のどら焼きが出来上がる。
管理栄養士からのコメント
さつまいもは食物繊維を多く含むため、便秘にお悩みの方におすすめの食材です。さつまいもは食物繊維だけでなく、ビタミンB1、C、E、カリウムなども豊富なので、さつまいもを使った手作りスイーツなら、食後や間食であっても様々な栄養素を摂取できます。このレシピは砂糖を少なくし、さつまいも由来の甘味を生かしているので、さつまいもを茹でる際は水からゆっくり加熱しましょう。そうすることでさつまいものデンプンが糖に分解され、より甘く、美味しくなります。
