蓮根団子の黒酢あんかけ
2018.03.01
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 538 kcal
たんぱく質 21.5 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| れんこん | 200g | |
| 豚ミンチ | 200g | |
| 干しいたけ | 1g | |
| 玉葱 | 30g | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 黒酢 | 100cc | |
| 水 | 30cc | |
| 砂糖 | 大さじ3 | |
| はちみつ | 大さじ3 | |
| オイスターソース | 大さじ1 | |
| 【水溶き片栗粉】 | ||
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 水 | 大さじ2 | |
| 枝豆（冷凍） | 6粒 |
作り方
- 玉葱はみじん切りにし、水(分量外)でもどした干椎茸もみじん切りにし、れんこんは皮を剥きすりおろす。
- ボウルに豚ミンチ、玉葱、れんこん、干椎茸、塩コショウ、片栗粉を入れて混ぜ合わせ丸く形作る。
- 160度の油で②を揚げる。
- 鍋に黒酢、水、砂糖、はちみつ、オイスターソースを入れて火にかける。
- 沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再度火にかけとろみをつける。
- ③に⑤をかけ、解凍した枝豆を上からトッピングする。
管理栄養士からのコメント
れんこんには不溶性食物繊維が多く含まれています。不溶性食物繊維には便の量を増やす効果があります。また、すりおろす事で、見た目以上に量を食べられるという良い面もありオススメです。
