がん患者さんと家族をサポートするレシピサイト【カマエイド】

カマエイドトップページレシピトマトエビチリ

管理栄養士監修レシピ掲載

トマトエビチリ

調理時間 : 15分

エネルギー 286kcal/たんぱく質 19.2g/食塩相当量 2.2g

0

STORY

子供たちが大好きなエビチリを、大人向けにアレンジしました。香りが豊かで辛味もきいているので、お食事の味がしない方に特にオススメのメニューです。トマトや黒酢の酸味からは上品さが感じられると、友人にも大好評なレシピです。

材料(2人分)

  • エビ(剥き身)200g
  • 長ネギ15cm
  • トマト1個
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • ゴマ油大さじ3
  • 香菜適量
  • 豆板醤小さじ1/2
  • 片栗粉適量
  • 【合わせ調味料】
  • 150cc
  • ケチャップ大さじ3
  • 醤油小さじ1
  • 鶏がらスープの素小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 黒酢小さじ1

作り方

  1. 長ネギはみじん切り、トマトは半分は小さめ、半分は大きめの一口サイズに切る。
  2. エビは背わたを取り、表面の水分を拭き取ったら表面に片栗粉をまぶす。
  3. ごま油の半量(大さじ1.5)をフライパンで熱し、エビをさっと炒め、表面の色が変わったら取り出しておく。
  4. 再度フライパンに残り半量のごま油を入れ、おろしニンニク、おろし生姜、長ネギ、豆板醤をじっくり弱火で3分程炒める。
  5. ④に合わせ調味料と小さめに切った半分のトマトを加え、ひと煮立ちしたらエビを戻し、ゆっくりかき混ぜながら2,3分加熱する。
  6. 大きめに切ったトマトを最後に加え、火を止める。
  7. 仕上げに香菜をトッピングする。

管理栄養士からのコメント

大き目のエビは食べ応えがありますが、咀嚼にお悩みの方には小さなエビを使って食べやすくしても良いです。ニンニク・生姜・ネギ・豆板醤を炒めるときは、弱火でじっくり加熱することで多くの香り成分が油に移りオススメです。黒酢がない場合は普通のお酢で代用しても大丈夫です。

LINEで送る
友だち追加

当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

© STSP All Rights Reserved.