ほうれん草と干し柿の白和え
2018.02.26
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 197 kcal
たんぱく質 6.7 g
食塩相当量 1.4 g
材料（2人分）
| ほうれん草 | 100g（1/2束） | |
| 干し柿 | 80g（1個） | |
| 絹ごし豆腐 | 150g（1/2丁） | |
| 【A】 | ||
| 味噌 | 大さじ1 | |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| すりごま | 大さじ1 |
作り方
- 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿のせ、600Wの電子レンジで1分加熱し、水切りする。
- ほうれん草は流水でよく洗い、沸騰した湯に入れ30秒ほど茹でる。
- ざるにあげ、冷水にとり水気をよく絞り2cm程に切る。
- 干し柿は2cm程の長さに切る。
- ①と【A】をすりばちでなめらかになるまで混ぜる。（ミキサーを使うとよりなめらかな仕上がりになります）
- ⑤に③と④を混ぜ合わせて完成。
管理栄養士からのコメント
「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど栄養価が高い柿。干し柿は生柿の時より糖分は4倍、ビタミンAは2倍近くになり、胃腸の粘膜を保護し内臓を温める効果があります。喉の痛みが強い時には、豆腐をミキサーにかけてとろっとしたクリーム状にして混ぜ合わせるとなめらかな食感になり、より食べやすくなります。野菜などの具材を少なめにし、絹ごし豆腐を多めにしても良いでしょう。絹ごし豆腐から少々水分が出ても干し柿が水分を吸ってくれるので水っぽくならず美味しく召し上がれます。
