タラの甘酢あんかけ
2018.01.31
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 361 kcal
たんぱく質 30.1 g
食塩相当量 2.3 g
材料（2人分）
| タラ（切り身） | 4切れ | |
| 塩・コショウ | 適量 | |
| 溶き卵 | 1/2個分 | |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| パプリカ（黄） | 1/4個 | |
| パプリカ（赤） | 1/4個 | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | |
| 万能ねぎ | 適量 | |
| ＜甘酢あん＞ | ||
| だし汁 | 200cc | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 酢 | 大さじ1 | |
| トマトケチャップ | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉小さじ1＋水大さじ1 |
作り方
- パプリカと玉ねぎは千切りにする。
- 鍋にだし汁、醤油、みりん、酢、トマトケチャップ、砂糖を入れ加熱し、①の野菜をさっと煮る。
- 水溶き片栗粉を②に回し入れてとろみをつける。
- タラに塩コショウをもみ込む。溶き卵をタラの表面全体に付け、片栗粉をまぶしてよくもみ込む。
- フライパンに揚げ油（分量外）を深さ1cmほど入れて熱し、④を加えて片面1分半～2分間ずつ、両面を揚げ焼きにする。
- タラの油をきって皿に盛り付け、③の甘酢あんをかける。
- 仕上げに小口切りにした万能ねぎを散らす。
管理栄養士からのコメント
卵と片栗粉をしっかりもみ込むことで、タラが加熱中崩れてしまうのを防ぐことができます。甘酸っぱい味付けの料理は、苦みを感じやすくなっている際にも食べやすいでしょう。このレシピでは、少し塩味を抑えた味付けになっているので、お好みで甘酢あんの醤油やケチャップを増やしてもいいと思います。また、ネギなどの香味野菜をトッピングすると、嗅覚が刺激され食欲増加も期待できます。ぜひお試しください。
