がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

豆腐の和風ポタージュ

STORY

豆腐を入れたお汁はあったのですが、食感に変化を持たせたく調理スタッフと一緒に考えたレシピです。お召し上がりの際、お酢を入れる事で豆腐にとろみをつけることもでき、飲み込みがつらい方へオススメの一品です。

材料(2人分)

  • 豆腐200g
  • かつおだし顆粒小さじ1
  • 淡口醤油小さじ2
  • みりん小さじ2
  • 200cc
  • 小さじ1(お好みで調整)

作り方

  1. 豆腐は耐熱皿に入れてふんわりラップをして500Wのレンジで1分かけ、粗熱が取れたらミキサーにかける。
  2. 鍋に水とかつおだし顆粒を入れて沸騰したら、淡口醤油とみりんを入れる。
  3. 沸騰したら火をとめて、①の豆腐を入れる。
  4. 器に入れて、お好みに合わせ(小さじ1杯程度)酢を入れる。

管理栄養士からのコメント

豆腐に酢を混ぜると固まる性質を利用しているレシピです。固まるのが嫌な方はそのままでも、さっぱりと食べられます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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