韓国風ピリ辛豚汁
2018.01.09
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 215 kcal
たんぱく質 9 g
食塩相当量 1.2 g
材料（2人分）
| 豚こま切れ肉 | 80g | |
| じゃがいも | 1個 （100g） | |
| 大根 | 3cm （80g） | |
| 人参 | 1/4本 （40g） | |
| 長ねぎ | 1/2本 （50g） | |
| ごま油 | 小さじ1 （4g） | |
| 水 | 2カップ （400ml） | |
| 味噌 | 大さじ1/2 （9g） | |
| コチジャン | 大さじ1/2 （9g） | |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 （3g） |
作り方
- じゃがいもは一口大に切る。大根はいちょう切り、人参は扇形かいちょう切りにし、長ねぎは1.5cm程度に切る。長ねぎの青い部分は刻む。
- 鍋を火にかけてごま油をひき、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも・大根・人参を加えて3分程炒める。
- 水を加え、煮立ったら味噌・コチジャンの半量と長ねぎを加えて煮る。5分程煮たら残りの味噌・コチジャンと豆板醤を加えて軽く煮る。長ねぎの青い部分を散らして完成。
管理栄養士からのコメント
ピリ辛味がおいしく、寒い季節に温まる豚汁レシピです。味がしない悩みがあるときには味にアクセントをつけるとよいので、嗜好や体調にあわせて辛味も取り入れてみてはいかがでしょう。コチジャンは韓国料理、豆板醤は中華料理によく使われる調味料で、どちらも辛味を加えてくれますが、コチジャンのほうが辛味だけでなく甘味もあり、豆板醤のほうが辛味と塩味が強いです。特徴を把握して量を調整してもよいでしょう。
豚汁の具は今回使用したもの以外でも、ごぼう・里芋・こんにゃく・油揚げ・豆腐・きのこ類など、お好みのもので作れます。自由にアレンジを楽しんで下さいね。具だくさんの汁物で食物繊維をしっかり摂れば、便秘の予防・解消にも役立ちます。
