親子うどん
2017.12.27
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 363 kcal
たんぱく質 23.5 g
食塩相当量 2.4 g
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉 （360g） | |
| 鶏ささみ | 小2本 （100g） | |
| 卵 | 2個 （100g） | |
| だし | 2カップ （400ml） | |
| みりん | 大さじ1 （18g） | |
| 薄口醤油 | 大さじ1 （18g） | |
| 片栗粉 | 大さじ1 （9g） | |
| みつば | 4～5本 （2g） |
作り方
- ささみは筋を除いて食べやすい大きさに切る。卵はボウルに割って溶きほぐす。みつばは1cm程度に刻む。
- 鍋にお湯を沸かし、うどんを3分程茹でて水気を切って丼に入れる。
- 別の鍋に、だし・みりん・醤油を入れて火にかけ、ささみを加えて煮る。
- 肉に火が通ったら片栗粉を水大さじ2（分量外）で溶き加えてとろみをつけ、溶き卵を加えて混ぜ、②に入れてみつばを散らして完成。
管理栄養士からのコメント
下痢の症状を抑えるための工夫として、脂肪の多い食品や食物繊維、発酵しやすい食品を控え、低脂肪高タンパク質の食事を心がけるとよいです。うどんと卵は消化もよく、お肉の中でも鶏ささみは低脂肪高タンパク質で消化もよいです。鶏むね肉の皮を除いたものも低脂肪高タンパク質です。また、下痢の症状があるときは水分補給も大切です。消化のよいスープなども水分補給に使えるので、薄味に仕上げたうどんの汁も一緒にいただいてもよいでしょう。
食欲がないときは食べられそうなものを用意することも大切ですが、消化がよく栄養価の高いものを選ぶこともポイントです。うどんや卵、鶏ささみは消化がよく、エネルギー源となる糖質や、良質なタンパク質を摂ることができます。みつばの彩りと香りも食欲を刺激してくれそうです。
