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きのこペースト

2017.12.20

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食べ方いろいろ食物繊維豊富レシピ

そのままでも、パンに塗ったりパスタに和えたりしてもよく、食べ方が豊富なきのこペーストです。ホームパーティーで友人に出したところ、ワインにも合うととても喜んでもらい、以来何回も作っています。きのこはお好みのもので作れますが、椎茸や舞茸などうまみの強いきのこを必ず入れたほうがおいしいです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 78 kcal

たんぱく質 2.1 g

食塩相当量 0.5 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

お好みのきのこ 合計150g
にんにく 1片 (5g)
赤唐辛子 1本
1g
オリーブオイル 大さじ1 (12g)
白ワイン 大さじ1 (15g)

作り方

  • きのこは石づきを除いて食べやすい大きさに切る。にんにくは半分に切って芯を除く。赤唐辛子は種を出す。(写真は舞茸・エリンギ各50g、しめじ・椎茸各25g使用)
  • フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにく・赤唐辛子を弱火で焼く。香りがしてきたらきのこを加えて塩をふり、弱火で8~10分じっくり炒める。
  • きのこがしんなりしたら白ワインをふって、さらに8~10分炒める。
  • 赤唐辛子を取り出して、ミキサーやブレンダーに軽くかけ、ツブツブを残す程度に仕上げたら完成。

管理栄養士からのコメント

便秘対策に役立つ食物繊維が豊富なきのこをたっぷり使ったレシピです。このレシピ1人分で食物繊維が2.9g摂れます。また、適度な油分や香辛料などの刺激も便秘解消に役立ちます。唐辛子の辛味は風味づけ程度ですが、辛い味付けが苦手な方は唐辛子を入れないで作ってもおいしいです。 レシピは2人分ですが、まとめて作るとミキサーやブレンダーもかけやすいので、4人分(レシピの倍)で作ってもよいでしょう。きのこのツブツブを残した食感がおいしいレシピですが、食べやすさなどに合わせて、お好みでなめらかなペースト状にしてもよいです。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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