きのこペースト
2017.12.20
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 78 kcal
たんぱく質 2.1 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| お好みのきのこ | 合計150g | |
| にんにく | 1片 （5g） | |
| 赤唐辛子 | 1本 | |
| 塩 | 1g | |
| オリーブオイル | 大さじ1 （12g） | |
| 白ワイン | 大さじ1 （15g） |
作り方
- きのこは石づきを除いて食べやすい大きさに切る。にんにくは半分に切って芯を除く。赤唐辛子は種を出す。（写真は舞茸・エリンギ各50g、しめじ・椎茸各25g使用）
- フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにく・赤唐辛子を弱火で焼く。香りがしてきたらきのこを加えて塩をふり、弱火で8～10分じっくり炒める。
- きのこがしんなりしたら白ワインをふって、さらに8～10分炒める。
- 赤唐辛子を取り出して、ミキサーやブレンダーに軽くかけ、ツブツブを残す程度に仕上げたら完成。
管理栄養士からのコメント
便秘対策に役立つ食物繊維が豊富なきのこをたっぷり使ったレシピです。このレシピ1人分で食物繊維が2.9g摂れます。また、適度な油分や香辛料などの刺激も便秘解消に役立ちます。唐辛子の辛味は風味づけ程度ですが、辛い味付けが苦手な方は唐辛子を入れないで作ってもおいしいです。
レシピは2人分ですが、まとめて作るとミキサーやブレンダーもかけやすいので、4人分（レシピの倍）で作ってもよいでしょう。きのこのツブツブを残した食感がおいしいレシピですが、食べやすさなどに合わせて、お好みでなめらかなペースト状にしてもよいです。
