きのこ汁
2017.12.18
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 40 kcal
たんぱく質 2.8 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| お好みのきのこ | 合計100g | |
| 大根 | 3cm （60g） | |
| 人参 | 1/5本 （30g） | |
| だし | 2カップ （400ml） | |
| 酒 | 小さじ2 （10g） | |
| 薄口醤油 | 小さじ2 （12g） | |
| みりん | 小さじ1 （6g） | |
| みつば | 少々 （1g） |
作り方
- きのこは石づきを切り落として食べやすく切る。大根はいちょう切りに、人参は半月切りにする。（写真はえのき40g、椎茸・しめじ各30g使用）
- 鍋にだし・大根・人参を入れて3分程煮たら、きのこ・酒を加えて2～3分煮て、醤油・みりんで味を付ける。
- 刻んだみつばを散らして完成。
管理栄養士からのコメント
便秘の悩みがある時には食物繊維と水分を意識して摂るとよいです。両方が摂れるきのこ汁はいかがでしょう。このレシピ1人分で2.7gの食物繊維を摂ることができます。きのこの種類はお好みのものでよいですし、食べられればきのこは増量してもOKです。他の具も自由にアレンジできるので、こんにゃくやねぎ・豆腐・油揚げなど、お好みで作ってみて下さい。みつばの代わりにゆずの果皮や七味唐辛子でアクセントをつけてもおいしく、味がしない悩みがある方にも食べやすくなるでしょう。
