がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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レシピ

りんご酢の冷麺

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STORY

家族で韓国旅行を予定していたけど、病気が発覚してキャンセルになってしまった患者さん。もともと韓国料理好きと聞いており、訪問した時に韓国料理の話題も出てきたので提供する事を決めました。

材料(1人分)

  • 中華麺150g
  • きゅうり20g
  • トマト20g
  • 25g
  • 鶏むね肉50g
  • キムチ(お好み)適量
  • ~スープ~
  • 鶏がらスープ250cc
  • りんご酢45cc
  • しょう油25cc
  • りんごジュース(100%)50cc

作り方

  1. スープの材料を混ぜ合わせる。
  2. きゅうりを千切りに、トマトを食べやすい大きさに切る。
  3. 鶏むね肉は酒(分量外)をふってラップをかけ、レンジで加熱して蒸し鶏を作る。
  4. ③を食べやすい大きさにさく。
  5. 卵を錦糸卵にする。
  6. 中華麺を茹でて氷水でしめ、水をよく切って器にもる。
  7. ⑥へきゅうり・トマト・蒸し鶏・錦糸卵をのせ、①のスープをかけて完成。
  8. お好みでキムチを添える。

管理栄養士からのコメント

りんご酢を用いた程よい酸味と、トマト・きゅうりの旨味が食欲を向上させます。鶏むね肉の豊富なたんぱく質も摂って、元気な体作りも考慮しています。また、だしの効果で十分まろやかさも出るため、りんごジュースの代わりにすりおろしりんごのトッピングも良いと思います。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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