がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

カマエイドトップページレシピ豆腐のふわふわ卵白あん

管理栄養士監修レシピ掲載

豆腐のふわふわ卵白あん

Loading マイレシピに登録

STORY

白身魚のかぶら蒸しを作っていて思いついたレシピです。ミキサー食はどうしても食感が偏りがちですが、メレンゲをのせる事で卵白独特のふわふわした食感が楽しめます。味もさっぱりとしていて、喉への刺激も少ないです。

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐200g
  • 卵白1個
  • 白だし大さじ1
  • 100cc
  • みりん小さじ1
  • 片栗粉6g

作り方

  1. 鍋に水・白だし・みりん・豆腐を入れて火にかける。
  2. 沸騰したら火を止めて、豆腐を取り出して耐熱皿に入れる。
  3. 卵白をツノがピンと立つまで泡立てる。
  4. ②で取り出した豆腐の上に③をのせ、ふんわりとラップをして500Wのレンジに20秒かける。
  5. 豆腐を取り出した②の鍋に片栗粉を入れて混ぜながら火にかけ、とろみがついたら④の上からかける。

管理栄養士からのコメント

豆腐は、喉越しと柔らかさの点から「絹ごし豆腐」をおすすめします。卵白を泡立てる時にボウルが濡れていたら泡立たなくなるので、使うボウルはしっかりと拭いて水分を取ってください。

LINEで送る
友だち追加

"豆腐のふわふわ卵白あん"の感想・経験談

会員登録・ログインで、みんなの感想を見たり、ご自身の感想や経験談を投稿できます。

ログイン 会員登録(無料)

当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

© STSP All Rights Reserved.