豆腐のふわふわ卵白あん
2017.12.15
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 83 kcal
たんぱく質 6.8 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| 絹ごし豆腐 | 200g | |
| 卵白 | 1個 | |
| 白だし | 大さじ1 | |
| 水 | 100cc | |
| みりん | 小さじ1 | |
| 片栗粉 | 6g |
作り方
- 鍋に水・白だし・みりん・豆腐を入れて火にかける。
- 沸騰したら火を止めて、豆腐を取り出して耐熱皿に入れる。
- 卵白をツノがピンと立つまで泡立てる。
- ②で取り出した豆腐の上に③をのせ、ふんわりとラップをして500Wのレンジに20秒かける。
- 豆腐を取り出した②の鍋に片栗粉を入れて混ぜながら火にかけ、とろみがついたら④の上からかける。
管理栄養士からのコメント
豆腐は、喉越しとやわらかさの点から「絹ごし豆腐」をおすすめします。卵白を泡立てる時にボウルが濡れていたら泡立たなくなるので、使うボウルはしっかりと拭いて水分を取ってください。
