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管理栄養士監修レシピ掲載

肉ムースの蒲焼

エネルギー 175kcal/たんぱく質 12.9g/食塩相当量 1.6g

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STORY

家庭でも柔らかい食事をどうにかして作れないか?と相談を受けた事がきっかけで考えたレシピです。凝固剤を使用せず、食材のみで仕上げています。

材料(2人分)

  • 豚ミンチ100g
  • はんぺん15g
  • 1/2個
  • 塩麹小さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • 醤油大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. ミキサーに豚ミンチ・はんぺん・卵・塩麹を入れて1分かける。途中で容器の側面に付いてしまうので、ゴムベラ等で中に入れる。
  2. 少量を指に取ってこすり合わせ、粒々がなければラップにのせる。
  3. 1㎝の厚さにして、表面を平らにならしたらラップで包む。
  4. 500Wのレンジで20秒、さらに裏返しにして10秒加熱したら、熱々のうちに好みの大きさに切る。
  5. もし火が通っていなかったら5秒ずつで様子をみながらレンジにかける。
  6. フライパンに砂糖・醤油・水をいれて強火にかけ、砂糖がとけたら④にかけて完成。

管理栄養士からのコメント

火を通しすぎると固くなってしまいますので、必ず様子をみながらレンジにかけるようにして下さい。火が通ったら火傷に注意しながらすぐにラップをはがしてください。予熱で火が入って固くなる可能性があります。豚ミンチがない場合は同量の鶏ミンチでも代用できます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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