がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

ひとくちメープルフレンチトースト

STORY

高齢者施設で食欲がない方のリクエストに応え、提供したフレンチトーストです。噛むのが辛い方や飲み込むのが辛い方にも食べやすいよう、しっとり柔らかな食感に仕上げました。

材料(2人分)

  • 食パン(6枚切り)2枚
  • バター6g
  • メープルシロップ大さじ2
  • ~卵液~
  • 1個
  • 牛乳150ml
  • 砂糖大さじ2
  • バニラエッセンス少々

作り方

  1. 食パンは耳を切り落として半分に切る。
  2. 卵液をよく混ぜ合わせたものに、①の食パンを30分以上浸す。
  3. フライパンにバターを入れ溶かしたら、②を入れ蓋をして弱火で片面5〜10分ずつ焼く。
  4. 蓋をとってふっくらと膨らんでいるようなら火を止める。
  5. 一口大に切って皿に盛り付け、メープルシロップをかける。

管理栄養士からのコメント

施設では食事量が落ちていたり、体重減少が気になる方にはカロリーを高めるために、牛乳の半量を生クリームに代えたり、卵の量を増やしたりしています。綺麗に仕上げるポイントは、弱火でじっくり焼くことと、焼いているときは動かさないことです。一晩ほど卵液に漬けると、より柔らかく食べやすい食感になります。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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