バジルミネストローネ
2017.11.24
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 184 kcal
たんぱく質 6.1 g
食塩相当量 1.8 g
材料（2人分）
| キャベツ | 2枚 （100g） | |
| じゃがいも | 小1個 （100g） | |
| 玉ねぎ | 1/4個 （50g） | |
| 人参 | 1/4本 （40g） | |
| セロリ | 1/4本 （40g） | |
| ウインナー | 2本 （30g） | |
| にんにく | 1片 （5g） | |
| ホールトマト缶 | 1/2缶 （200g） | |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 （6g） | |
| 固形コンソメ | 1個 （5g） | |
| 水 | 2カップ （400ml） | |
| ローリエ | 1枚 | |
| こしょう・ドライバジル | 適量 | |
| 粉チーズ | 小さじ2 （4g） |
作り方
- キャベツはざく切りに、じゃがいもは皮を剥いて2cm角に、玉ねぎ・人参・セロリは1cm角に切る。ウインナーは1cm幅に切り、にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルをひいて火にかけ、にんにくを弱火で炒める。香りがしてきたらじゃがいも・玉ねぎ・人参を2～3分炒める。
- 水・固形コンソメ・キャベツ・セロリを加えて10分程煮たら、ホールトマトを潰し入れ、ウインナー・ローリエを加えて5～6分煮込む。
- こしょう・ドライバジルを加えて風味をつけ、お皿に盛り、粉チーズを振りかけて完成。
管理栄養士からのコメント
味付けはコンソメに含まれる塩分で十分かと思いますが、食べやすいように調整して下さい。
ハーブの風味を生かしたミネストローネです。トマトと相性の良いバジルを使いましたが、お好みのものでアレンジを楽しんでもよいでしょう。味がしない悩みがあるときには、塩分を増やすだけでなく、香味野菜などを用いて味にアクセントをつけてみるとよいです。ハーブはスパイスに比べて風味が穏やかに感じられますが、特有の爽やかな香りなどが楽しめるので、試してみてはいかがでしょう。
ミネストローネはお好みの野菜や豆、きのこなどを使ってアレンジしてもおいしいです。そのときあるもので自由に楽しめます。マカロニを入れて、糖質とエネルギーを摂るスープにアレンジするのもよいでしょう。
