青じそとレモンのライスサラダ
2016.06.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 164 kcal
たんぱく質 4.1 g
食塩相当量 0.9 g
材料（2人分）
| ごはん | 100g | |
| ハム | 25g | |
| トマト | 1/4個（50g） | |
| きゅうり | 1/4本（25g） | |
| 玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ） | 1/8個（25g） | |
| コーン缶 | 15g | |
| オリーブの実 | 3個（12g） | |
| 青じそ | 3枚（3g） | |
| リーフレタス | 15g | |
| ～ドレッシング～ | ||
| オリーブオイル | 大さじ1/2（6g） | |
| レモン果汁 | 大さじ1/2（7.5g） | |
| 白ワインビネガー（又は穀物酢等） | 大さじ1/2（7.5g） | |
| 塩 | 1g | |
| こしょう | 少々 |
作り方
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- ごはんは水で洗ってざるにあげて水気をきる。ハムは色紙切りにする。トマト、きゅうりは5ミリ角に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。オリーブの実は種を除いて3ミリ幅に切る。青じそは千切りにする。青じそはトッピング用に少量を取り分けておく。
- ドレッシングと②の具を食べる直前に和えて、お皿に盛る。
- 取り分けた青じそを散らして、リーフレタスをちぎって添えて完成。お好みでレモンを絞ってもよいです。
管理栄養士からのコメント
味を感じにくい、味が薄いと感じるときは、味をはっきりとさせましょう。レモンのような柑橘類の風味や酸味を加えたり、青じそのような香味野菜を用いて味にアクセントをつけたりするといいですよ。味を感じにくいからといって塩分ばかりを増やすのはNGです。具に豆やゆで卵、魚介類を入れたり、季節の変化にあわせて、ゆずやすだち、かぼすなどにアレンジしたりするのもおすすめです。柑橘類、香味野菜は症状にあわせて増減して下さいね。
