がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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レシピ

カラフルラタトゥイユ

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エネルギー 96kcal/たんぱく質 1.1g/食塩相当量 0.5g

STORY

ラタトゥイユとは、トマトで夏野菜を煮込んだフランス南部の郷土料理です。朝食で食べたいとリクエストが出るほど食べやすい料理です。

材料(2人分)

  • 茄子50g
  • 玉葱50g
  • ピーマン20g
  • 赤パプリカ20g
  • 黄パプリカ20g
  • オリーブ油大さじ1
  • 30cc
  • ケチャップ大さじ2

作り方

  1. それぞれの具材を1㎝角に切る。
  2. スキレットにオリーブ油をひいて弱火で火にかける。
  3. スキレットに茄子・玉葱を入れて炒める。
  4. 茄子が油を十分に吸ってしんなりしてきたら、ピーマン・パプリカ(赤・黄)を入れて3分程炒める。
  5. ④に水とケチャップを入れて5分程煮る。

管理栄養士からのコメント

ケチャップのおかげでコクがあるけれど、サッパリとした味付けになっています。見た目をカラフルにして食欲を視覚で刺激しましょう。これからの季節で茄子が手に入りにくい時は、冬ならカブで代用するのがオススメです。カブは茄子と同様火が通りやすいので、茄子と同じ手順で調理してください。また、スキレットが無い場合は、フライパンでもできます。その際は工程②の弱火を中火で調理してください。残りの手順は同じです。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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