カラフルラタトゥイユ
2017.11.20
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 96 kcal
たんぱく質 1.1 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| 茄子 | 50g | |
| 玉葱 | 50g | |
| ピーマン | 20g | |
| 赤パプリカ | 20g | |
| 黄パプリカ | 20g | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| 水 | 30cc | |
| ケチャップ | 大さじ2 |
作り方
- それぞれの具材を1㎝角に切る。
- スキレットにオリーブ油をひいて弱火で火にかける。
- スキレットに茄子・玉葱を入れて炒める。
- 茄子が油を十分に吸ってしんなりしてきたら、ピーマン・パプリカ（赤・黄）を入れて3分程炒める。
- ④に水とケチャップを入れて5分程煮る。
管理栄養士からのコメント
ケチャップのおかげでコクがあるけれど、サッパリとした味付けになっています。見た目をカラフルにして食欲を視覚で刺激しましょう。これからの季節で茄子が手に入りにくい時は、冬ならカブで代用するのがオススメです。カブは茄子と同様火が通りやすいので、茄子と同じ手順で調理してください。また、スキレットが無い場合は、フライパンでもできます。その際は工程②の弱火を中火で調理してください。残りの手順は同じです。
