大根と人参の甘酢昆布和え
2017.11.13
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 55 kcal
たんぱく質 0.6 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| 大根 | 50g | |
| 人参 | 25g | |
| 水 | 400ml | |
| とろろ昆布 | 3g | |
| ～調味料～ | ||
| 酢 | 大さじ2 | |
| 白だし | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 大根・人参は皮を剥き3cm長さの千切りにする。
- 鍋に①と水を加え、中火で15分程度茹でる。
- 野菜がスプーンで潰せる位の軟らかさになったら、ザルにあげ流水で冷やす。
- ボウルに調味料を全て混ぜ合わせ、水気をよく切った③・とろろ昆布を加えて和える。
- 冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる（30分〜1時間を目安）。
管理栄養士からのコメント
酢でむせやすい方は、酢をレンジで30秒ほど加熱し、酢酸を飛ばしてから使用してください。調理手順④の行程では野菜の水分をキッチンペーパーなどでしっかりと取り除くことがポイントです。とろろ昆布は水分を含むとダマになり、均一に混ざりにくくなるので、手で小さくちぎって加えましょう。飲み込むのが辛い方や噛むのが辛い方にとって海藻類は、噛み切れなかったり、口の中にくっついたり、歯に挟まったりと非常に食べにくい食材ですが、とろろ昆布は適度なぬめりと軟らかさがあるので食べやすくおすすめです。海藻類はミネラルや食物繊維の補給に適しており、高血圧や高血糖、脂質異常症の予防改善にも欠かせない食材です。
