スイートポテト
2017.11.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 229 kcal
たんぱく質 3.1 g
食塩相当量 0.2 g
材料（2人分）
| さつま芋 | 150g | |
| 牛乳 | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| バター | 大さじ1 | |
| シナモン | 適宜 | |
| 卵黄 | 1個 |
作り方
- さつま芋は洗って1cmの輪切りにしたら厚めに皮を剥き、たっぷりの水に浸しアクを抜く。
- ①を耐熱皿に並べ大さじ3の水を加えたら、ふんわりとラップをし、500Wのレンジで6〜8分加熱する。
- さつま芋に竹串がスッと入る位の軟らかさになったら水を捨て、ボウルに移す。
- さつま芋が熱いうちに、マッシャーやフォークなどで潰す。
- ④に牛乳・砂糖・バター・シナモンを加え、ヘラでなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。
- ⑤を俵型に成形し、キッチンペーパーの上に並べ、上から溶いた卵黄を刷毛で塗る。
- 250℃のオーブントースターで5分程焼き、表面に焼き色がついたら出来上がり。
管理栄養士からのコメント
より滑らな食感にしたい場合は、調理手順④の行程でザルなどで裏ごしを行うとよいでしょう。飲み込むのが辛い方は牛乳などの水分を多めに加えます。卵黄は加熱すると焦げ目がついて薄い被膜状に固まるので、噛むのが辛い方は状態によっては卵黄を塗らない方が食べやすいです。さつま芋はビタミンB1・ビタミンC・ビタミンE・カリウム・食物繊維などの栄養素を豐富に含んでいます。特にさつま芋に含まれるビタミンCはでんぷんに守られ、加熱しても壊れにくいのがポイントです。
