豚肉と大葉のちらし寿司

材料（2人分）

作り方

• 豚もも肉は2cmの長さ、れんこんは薄いいちょう切り、にんじんはせん切り、さやいんげんは薄い斜め切り、大葉はせん切りにする。
• 金平を作る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこん・にんじんを加えて炒める。
• 3分ほど炒めて野菜がしんなりしたら、豚もも肉を加えて肉の色が変わるまで更に炒める。
• 酒・みりん・醤油を加えて、水分がなくなり野菜がやわらかくなったら火を止め、冷ましておく。
• 錦糸卵を作る。器に卵を割り入れ、塩・こしょうを少々を加えて溶いておく。
• フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、フライパンが温まったら溶き卵を一気に入れて薄く広げる。
• 表面が乾いてきて卵が固まってきたら、卵の端をなぞって剥がし、真ん中に菜箸を差し込んで裏返して両面焼く。
• 焼けたらまな板に取り出して細切りにする。
• さやいんげんは耐熱容器に入れてラップもしくは蓋をして、電子レンジ600Wで1分半位を目安にやわらかくなるまで加熱する。
• 温かいごはんに酢・砂糖・塩を混ぜ合わせたものをかけて酢飯を作り、④の金平・①の大葉・いりごまを混ぜ合わせる。
• 器に⑩を盛り付け、上に⑧の錦糸卵・⑨のさやいんげん・刻みのり、お好みで花型にしたにんじん（分量外）を添える。