がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

カマエイドトップページレシピしめじとキャベツのおかか和え 

管理栄養士監修レシピ掲載

しめじとキャベツのおかか和え 

調理時間 : 15分

エネルギー 59kcal/たんぱく質 4.5g/食塩相当量 3.6g

STORY

病院で提供しているレシピを家庭用にアレンジしました。あっさりした味付けですが、かつおぶしのうま味が感じられ、食欲が無い患者さんでも食べることができるレシピです。しめじとキャベツが入っており、食物繊維を摂ることができるので便秘の方にもおすすめです。

材料(2人分)

  • しめじ20g
  • キャベツ60g(1枚)
  • かつおぶし2g
  • めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2

作り方

  1. キャベツは細切り、しめじは石づきをとりほぐす。
  2. 鍋に湯(分量外)を沸かし、キャベツとしめじを茹でる。
  3. 茹で上がったらザルにあげ、流水で冷やしてから水気をよく絞る。
  4. ③にかつおぶしとめんつゆをよく混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。

管理栄養士からのコメント

完成してから少し置いておくと、かつおぶしのうま味が具材に移ってより美味しくなります。白菜や小松菜、えのきなど他の野菜やきのこでも美味しくできます。低栄養気味の方はマヨネーズを大さじ2(196kcal)加えると味がまろやかになりカロリーもアップできます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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