かぶのそぼろ煮
2018.03.30
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 133 kcal
たんぱく質 8.4 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| かぶ | 3個 | |
| かぶの葉 | 少々（10g) | |
| 鶏ひき肉 | 80ｇ | |
| 料理酒 | 大さじ1(15g) | |
| だし汁 | 200cc | |
| みりん | 大さじ1(18g) | |
| しょうゆ | 大さじ1(18g) | |
| 砂糖 | 小さじ1/2(3g) | |
| 片栗粉（水で溶いたもの） | 小さじ1(3g) |
作り方
- かぶは皮をむき、1/4に切る。
- 鍋に鶏ひき肉と料理酒を入れて火にかけ、よく混ぜながら火を通し、そぼろ状にする。
- だし汁とかぶを入れ、煮立ったらアクをとり、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて落としぶたをし、かぶがやわらかくなるまで弱めの中火で約10分煮る。
- かぶが充分やわらかくなったら、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで火を通す。
- かぶの葉を小口切りにし、さっと茹でる。
- 器にかぶを盛り付け、かぶの葉を上にのせる。
管理栄養士からのコメント
肉を噛むのが辛い時、ひき肉はとても食べやすいです。かぶは煮込めばとてもやわらかくなるので噛むのが辛いときはおすすめの食材です。かぶには米やいも類の炭水化物の消化を助ける酵素・ジアスターゼや、デンプンを分解する酵素のアミラーゼが豊富に含まれています。かぶの葉は緑黄色野菜に分類され、ビタミンAやカルシウム、食物繊維を多く含むので一緒に食べるとより栄養バランスが良くなります。かぶの他に、里芋・じゃがいも・大根・南瓜でも美味しく召し上がれます。旬の食材や体調をみながら食べやすい食材を選ぶと良いでしょう。
