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管理栄養士監修レシピ掲載

しらたきのヤムウンセン

エネルギー 393kcal/たんぱく質 34.2g/食塩相当量 2.4g

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STORY

「ヤムウンセン」とはタイ料理で春雨を使ったサラダです。タイ料理が好きな友人が便秘に悩んでいた為、「便秘対策と意識しないでエスニック料理を食べられる」をコンセプトに作り、とても喜んでくれた思い入れのあるレシピです。今回は春雨よりも太い「しらたき」を使用したので、味付けを濃いめにしてあります。

材料(2人分)

  • しらたき100g
  • 砂糖(栄養価には含めていません)5g
  • きくらげ2g
  • きゅうり50g (目安1/2本)
  • レッドオニオン40g (目安1/4個)
  • 海老4尾
  • 豚ミンチ120g
  • ごま油大さじ2
  • ナンプラー 大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • レモン果汁大さじ1
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • 醤油大さじ1
  • ミックスナッツ20g

作り方

  1. しらたきは砂糖5gをまぶして2分放置し、水で洗ってザルにあげておく。
  2. 鍋に水を入れてきくらげえを入れ、沸騰したら弱火にして3分茹でて、スライスします。
  3. きゅうりとレッドオニオンは千切りにしておく。
  4. 鍋にお湯を沸かし、海老を入れて3分茹でて、薄さを半分に切っておく。
  5. フライパンを温めてゴマ油を入れ、豚ミンチを入れて炒める。
  6. ミンチの色が変わって火が通ったら、ナンプラー・砂糖大さじ1・レモン果汁・おろしにんにく・醤油を入れて更に1分炒める。
  7. ミックスナッツを包丁で砕く。
  8. ボウルに①・②・③・⑥を全部入れて混ぜ合わせ、④と⑦を盛り付けて完成。

管理栄養士からのコメント

エスニックの味付けが苦手な方はナンプラーを白だしに変更して、和食風の味付けをします。また、辛いのがお好きな方は、豆板醤を追加しても良いです。便秘に効果的なしらたきやきくらげ、さらにミックスナッツを食材としてたっぷりと使用しています。ミックスナッツは食感のアクセントとしても◎。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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