鮭いくら丼
2017.09.08
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 399 kcal
たんぱく質 21.5 g
食塩相当量 1.6 g
材料（2人分）
| ご飯 | 300g | |
| 鮭 | 一切れ | |
| いくら | 大さじ2 | |
| 三つ葉 | 適量 | |
| サラダ油 | 小さじ1 | |
| 〜調味料〜 | ||
| 酢（米酢または穀物酢） | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/3 | |
| 〜卵液〜 | ||
| 卵 | 1個 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 調味料をよく混ぜ合わせ、炊きたてのご飯に回しかけ、うちわなどで冷ましながら、手早く混ぜ合わせる。
- 鮭は耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで1〜2分加熱し、骨や皮を取り除き、手で細かくほぐす。
- フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れ、菜箸で手早くかき混ぜて卵そぼろを作る。
- 丼椀に酢飯・卵そぼろ・鮭・いくらの順に盛り付け、中央に刻んだ三つ葉を飾りつける。
管理栄養士からのコメント
食べる時は、酢飯と具材をよく混ぜて合わせて食べると、いくらや卵そぼろの水分・油分により口の中でまとまりやすく飲み込みやすくなります。鮭は市販の鮭フレーク、酢飯はすし酢を使えば、より簡単に作ることができます。三つ葉は、茎の部分がやや歯ごたえがあるので生野菜を噛むのが辛い人は茹でてやわらかくしてください。細かく切った青じそやネギなどに代えても良いでしょう。鮭やいくらには、血液をサラサラにする必須脂肪酸のEPAや、抗酸化作用のあるβ−カロテン（アスタキサンチン）が豐富に含まれており、高血圧症や脂質異常症などの生活習慣病の方にもおすすめです。
