山かけネギトロ丼
2017.07.28
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 376 kcal
たんぱく質 15.7 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| ご飯 | 300g | |
| ネギトロ | 80g | |
| 長芋 | 200g | |
| 出汁 | 大さじ1 | |
| きざみ海苔 | 適量 | |
| 青ネギ | 適量 | |
| 醤油 | 大さじ1 |
作り方
- 長芋は皮をむいて、おろし器ですりおろす。
- 青ネギは小口切りにする。
- ①に出汁を加えて、混ぜ合わせる。
- 器にご飯を盛り付け、きざみ海苔をのせる。
- ④に③とネギトロを盛り付け、上から青ネギを散らす。
- 食べる直前に醤油をまわしかける。
管理栄養士からのコメント
ネギトロには油分が含まれており滑らかな食感のため、噛むのが辛い方･飲み込むの辛い方にオススメの食材です。長芋がご飯と食材のつなぎの役割となり、飲み込む易くなるかと思います。とろろの粘りが強すぎる場合は、出汁の量を増やして調整してください。咀嚼・嚥下に合わせて、ご飯は軟飯かお粥に、きざみ海苔の代わりに青海苔を使用すると良いでしょう。生野菜が食べにくい場合は、青ネギは加熱してやわらかくしてから使います。また、長芋にはビタミンB1やビタミンCなど、滋養強壮や疲労回復に良いと言われている栄養素が多く含まれているので、食欲がない時や元気をつけたい時にもオススメです。
