じゃがいもの和風ポタージュ
2017.07.27
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 90 kcal
たんぱく質 4.7 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| じゃがいも | 100g | |
| だし汁 | 150ml | |
| 無調整豆乳 | 150ml | |
| みそ | 大さじ1 | |
| パセリ | 飾り |
作り方
- じゃがいもは皮を剥き、薄いいちょう切りにする。
- 鍋にだし汁・じゃがいもを入れて蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火で10分程度じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
- 一旦火を止め、ミキサー等にかけ滑らかにする。
- 再度鍋に移して火をつけ、豆乳を加えてかき混ぜながら弱火で温める。
- 温まったら少量のだし汁（分量外）で溶いた味噌を加えて一煮立ちさせる。
- カップに注ぎ、飾りでパセリを添える。
管理栄養士からのコメント
ミキサーがない場合は、じゃがいもを和風スープの具材としてそのまま召し上がっても構いません。その際、味噌は様子をみながら入れてください。ポタージュを作るときはバターを加えてコクを出すことが多いですが、今回はだし汁や豆乳で旨味をプラスし、なるべく胃腸の負担を少なくしたこともポイントです。また、じゃがいもは水溶性食物繊維が多く、下痢や便秘の改善に役立ちます。豆乳を加えてからは焦げやすいため、弱火でかき混ぜながら温めましょう。とろみがあり味噌が溶けにくいので、しっかりとだし汁などで味噌を溶かしてから加えてください。
