山形のだしかけ冷やごはん
2017.07.21
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 225 kcal
たんぱく質 4.3 g
食塩相当量 1 g
材料（2人分）
| 冷やごはん | 茶わん2杯 （240g） | |
| きゅうり | 1/2本 （50g） | |
| なす | 1/2本 （50g） | |
| オクラ | 2本 （20g） | |
| みょうが | 1個 （15g） | |
| 青じそ | 2枚 （2g） | |
| めんつゆ（三倍濃縮） | 小さじ4 （20ml） |
作り方
- きゅうり・なす・みょうが・青じそは細かく刻む。なすは水にさらしてアクを抜く(5分程度)。オクラは小口切りにしてさっと茹でて、冷水で冷ます。
- 水気を切った①の野菜をめんつゆと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- ③をごはんにかけて完成。
管理栄養士からのコメント
味がしない悩みがあるときには、青じそやみょうがなどの香味野菜で味にアクセントをつけてみましょう。お好みで増量してもよいです。野菜とめんつゆを混ぜたものは、できたてを食べてもおいしいですが、冷蔵庫で一晩寝かせて味を馴染ませてもおいしいです。最近ではスーパーなどでも売られるようになった山形の「だし」ですが、簡単なので手作りもおすすめです。アツアツのごはんにかけるのがスタンダードなようですが、暑い季節には冷やごはんにかけてもおいしいものです。冷たいごはんをおいしく食べられるので、温かいごはんのにおいが気になるときにも試してみてはいかがでしょう。また、ごはんだけでなく、豆腐にかけて冷奴にしたり、そばにかけたり、いろいろな楽しみ方ができます。
